2025-06-24 15:26:25.383 8次浏览 信息编号：133212
九江双蒸酒的历史可追溯至清道光年间，当时九江镇的酿酒业已相当发达，酒铺林立，酒香遍巷。其中，“友隆兴酒庄”所酿的酒尤为出色，因采用两次发酵、重蒸的独特工艺而得名“双蒸”。清代诗人曾恕在品尝后，留下了“垂竿布网闲中事，庆举双蒸醉月明”的千古佳句，足见当时九江双蒸酒的盛名。
九江双蒸博物馆以省级非物质文化遗产“九江双蒸酿造技艺”为核心展示内容，设有历史场景复原、工艺展区及文化长廊，免费向公众开放并提供导览服务。
走进博物馆，仿佛穿越时空，回到了明清时期的九江镇。古代酒铺、戏台、米坊、酒坊以及码头等历史场景被逼真模拟，让人身临其境地感受那个时代的酿酒氛围。现代企业展区则展示了九江酒厂与时俱进、开拓创新的企业精神，以及九江双蒸酿造传统工艺的现代化发展。
九江双蒸精米40+的制作过程融合了传统酿造技艺与现代创新技术，体现了“五精”工艺与低醉技术的结合。其制作流程主要包括以下几个关键环节：
1. 精选原料：采用优质东北珍珠米，通过磨米工序将大米精磨至60%-70%的精米率，去除外层杂味物质，保留核心风味。
2. 精磨与发酵：在低温发酵条件下（22℃～26℃），利用传统酒曲进行糖化发酵，促进风味物质的生成，同时抑制杂菌生长，使酒体更加醇和、纯净。
3.精馏与陈酿：采用40立方蒸馏器进行精准蒸馏，截取有害成分，保留所需风味，提升酒体纯净度和协调性。蒸馏后的酒液经过陈肉酝浸（约30天）进一步陈酿，赋予酒体独特的米香风味。
4.精调与勾兑：将不同年份的基酒按比例组合调配，使用三年以上紫砂缸储存的调味酒进行勾调，确保酒体口感绵甜爽净、层次丰富。
5.精包装与设计：采用极简主义设计，以蓝色为主色调，透明瓶身搭配大米轮廓元素，强调品牌、度数和纯粮酿造信息，传递纯粹优雅的视觉体验。
整个制作过程严格遵循“五精”工艺（精选、精磨、精馏、精储、精调），并结合10项低醉技术，确保酒体醒酒快、口感柔和，满足现代消费者对健康与品质的双重需求。
在九江双蒸博物馆，不仅可以了解到米酒的酿造技艺，还能感受到酒文化与岭南民俗、粤剧等文化的交融。馆内设置九江镇历史文化长廊，展示了酒文化在岭南人民生活中的重要地位。从婚礼风俗中的嫁女酒，到婚宴中的喜酒、新郎新娘的交杯酒；从坐月子的糯米酒，到婴儿的满月酒；从新居落成的入伙酒，到商铺开张的喜庆酒……酒无处不在，成为岭南人民生活中不可或缺的一部分。
特别是龙舟赛庆功时，高举九江双蒸酒欢呼的镜头已成为经典。九江双蒸酒因此成为龙舟竞渡的一个文化符号、一种团结拼搏进取的精神象征。从龙舟队员喝九江双蒸酒出征壮行，到夺冠回来喝九江双蒸酒庆功、吃龙舟饭，已成为大湾区的一种民俗民风。
九江双蒸博物馆不仅是一个展示米酒文化的场所，更是一个文旅融合的创新平台。博物馆二期工程规划建设酒饮美食、生产体验等新馆区，扩展文旅功能。游客可以在这里品尝到地道的岭南米酒美食，参与酿酒生产体验活动，深入了解米酒文化的魅力。
走进九江双蒸博物馆，就是走进了一段岭南米酒文化的千年密码。这里不仅有历史的厚重与文化的交融，更有未来的无限可能与希望。让我们一同探寻这份珍贵的文化遗产，感受岭南米酒文化的独特魅力。
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走进九江双蒸博物馆：探寻岭南米酒文化的千年密码
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