2021-03-26 14:25:02.117 1434次浏览 信息编号：111768
在农村最不缺的就是桑葚，在过去的时候几乎家家都会养蚕，这时候桑树上都会长上很多的果实，这就是桑葚。每到桑葚上市的季节，农村的孩子都会奔跑于各大桑树地中寻找果实来吃，通常会吃的满嘴都是汁液。桑葚的汁液非常多，吃起来既解渴又香嫩甜润。总之小时候没少拿它当做零食。
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成熟的桑葚是墨紫色的，这时候味道最甜美。一开始发青的时候可不要摘下来，那时候又酸又涩。渐渐长大后才知道桑葚的营养价值非常丰富，也会有人专门收购桑葚。
桑葚营养丰富，除了可以现摘现吃之外，还可以用来泡酒。下面真全粮黄丽娜老师介绍两种桑葚酒的制作方法。
桑葚泡酒制作方法：
1、将新鲜桑葚去蒂洗净，在清洗的过程中可加入少量面粉浸泡去污，然后连面粉一并清洗干净。
2、洗净后的桑葚一定要晾干水分，装桑葚酒的容器也要洗净，并用开水净泡消毒，也要控干水分。
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3、选取五十度以上的白酒，最好是自己酿造的纯粮白酒。一斤白酒大概浸泡三四两的桑葚，如果喜欢果味浓郁些的，也可以多放些桑葚。总之要以白酒没过桑葚为准。如果想要口感好些，也可以在酒中加入适量的白糖或冰糖。
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4、一般来说，浸泡个二十天以上就可以饮用了。每日适量饮用这种酒可以主治头晕心悸，腰膝酸软，须发早白等症状。
桑葚酒酿制方法：
1、同样是选择桑葚，除去坏果，剪去果蒂，清洗后并一定要晾干水分。如果桑葚上留有生水，发酵后酒质就有可能浑浊，酒味也有可能变酸。
2、将晾干后的桑葚碾碎，可以手动，也可以采用榨汁机。
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3、将碾碎的果肉放入容器中，要特别提醒的是：容器也同样要清洗消毒并控干水分，如果不干净或者留有生水，同样会影响果酒的发酵。
4、在果液中多加些冰糖，这样酿造出来的酒口感不会苦涩，否则可能会有一股味道。因为桑葚发酵不及葡萄发酵充分，所以还需加入适量酵母液混合。
5、前期容器坛口不要封死，因为酵母发酵时会释放大量的二氧化碳气体，而且酵母的生长也需要氧气。等酵母发酵基本稳定之后，再把坛口封死，避免细菌进入酒液。
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6、几天后当发酵停止后，就要把酒液滤出来，一定要及时。将澄清之后的酒液过滤到同样洗净消毒并控干水分的容器中，可以是玻璃器皿，也可以是陶瓷罐，如果喜欢甜度高的，还可以再加入白糖，然后密封，稍过几天，桑葚果酒就完成了，对身体各机能都有一定的促进作用，女性一般喝这个还能够养颜抗衰老。
注意事项：但桑葚并不是什么人群都能食用的，首先因为糖分的含量高，对糖尿病人群忌用。而且桑葚也不宜短时间过量饮用，防止因溶血性物质的原因而产生溶血性肠炎。对于孩子来说，也不能食用过多，因为孩子正是长身体的时候，而其中的抑制物鞣酸将会阻碍微量和常量元素的吸收。
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