两江环抱的岭南酒乡，因水而兴的九江双蒸

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两江环抱的岭南酒乡，因水而兴的九江双蒸

广东省-佛山市-南海区 41人看过 2024-05-18

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中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化占据着重要地位。白酒作为中国独有的酒种，具有独特的东方风味。一方水土养一方人，一方水土酿一方酒。一瓶白酒的口感和风格，也会受到不同地域地理气候、人文历史的影响。

岭南大地上，九江，在这座被西江、北江两江环抱的酒乡，先民们就采用西江水源，结合独有的曲种与酿造技艺，酿出了九江双蒸独一无二的绵甜、醇厚。

粮为酒之肉，双蒸酒是米香白酒，大米的选取是风味来源的重中之重。九江地势低洼，不宜种植稻米，但是依靠水系众多，发展出繁盛的水运交通，让大米的选择面扩展到整个岭南地区。九江双蒸与中国食品发酵工业研究院合作，对国内近300种大米进行研究，最终找到满足“纯净轻负担”需求，又富有酒体独特花果香味的米种。

水为酒之血，就如同赤水河可以视为酱香白酒的母亲河，九江双蒸的酿造。离不开中国第三长河——西江。西江发源于云南省霑益县马雄山上游的南盘江，历经2000多公里长途跋涉，在九江形成最宽阔的江段。其上游沿途多崇山峻岭，岩溶地貌发达，常有泉水及地下暗河补给，因此水质清澈优秀，成为双蒸米酒高品质的保证。

曲为酒之骨，西江宽阔的江面，被西樵山、大雁山和茶山三山环绕，形成了一个平均海拔只有5米的沿江微盆地。山水环抱的特殊地形，和适宜的温度与适度，助力了酿酒微生物的生长繁衍。九江人采用独特的曲种，酿造出酒体更干净、杂味更少，会有明显的甜味和蜜香的米香白酒。

历史、地理与环境的巧妙组合，塑造了独具风味的九江双蒸，成为岭南人心中的精神寄托，成为粤酒最广为人知的一块招牌。